L’oli d’oliva és molt més que un aliment: és un veritable fil conductor que ha unit les civilitzacions mediterrànies durant mil·lennis. Des de ben antic, l’olivera ha estat un pilar econòmic, culinari i cultural, i el seu fruit ha tingut múltiples usos que van més enllà de la cuina. A més de ser base de la dieta, l’oli d’oliva s’ha emprat en cosmètica, medicina i perfumeria, així com a combustible per a la il·luminació. Aquesta versatilitat li ha conferit un gran valor simbòlic i pràctic, vinculant-lo tant a la vida quotidiana com a rituals i creences.

Els orígens del seu cultiu se situen cap a l’any 6000 aC a la regió de Mesopotàmia, des d’on es va anar expandint progressivament. Hi ha evidències arqueològiques a l’antic Egipte i Grècia. A la Península Ibèrica es introduït pels fenicis cap a l’any 1100 aC i els romans en van impulsar definitivament la producció a partir del 206 aC. Així, l’oli d’oliva és el resultat d’un llarg procés històric d’intercanvi cultural i transmissió de coneixements que ha modelat el món mediterrani fins als nostres dies.

Oliveres centenàries han estat recuperades per l’Ajuntament de Salou, integrant-les a l’espai públic. De les varietats arbequina, farga, morruda i rojal, neix un oli solidari, destinat a benefici social i admès per la D.O. Siurana, mantenint d’aquesta manera viva la tradició agrícola a Salou.